Mi piacciono molto le ostriche cotte.
Non me ne vogliano gli estimatori, ma crude non riesco proprio a mangiarle.
Di solito le faccio al forno gratinate con un semplice impasto di pangrattato e prezzemolo, ma ho voluto provare qualcosa di diverso.
Ispirandomi alla ricetta delle "Ostriche a cavallo", vi racconto come le ho preparate sabato:
innanzituto aprite le ostriche (io lo faccio fare a mio marito) e lavatele molto bene sotto l'acqua corrente; nel frattempo frullate mezzo spicchio di aglio con una fetta di pancarrè, aggiungete una manciata abbondante di rosmarino e un paio di fette pancetta arrotolata.
Riempite le ostriche con il composto ottenuto e mettete in forno a calore moderato per 10 minuti.
Ve le consiglio sia come antipasto, che come secondo, come ho fatto io, che le ho servite accompagnate con asparagi lessati, irrorati con burro fumante e parmigiano ed un buon bicchiere di vino bianco!
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